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　　餐飲類包括餐飲管理、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐等5個(gè)專業(yè)。很多學(xué)歷比較低的人員喜歡選擇餐飲專業(yè)來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，以便于畢業(yè)后能找到更加好的工作。那么餐飲專業(yè)具體有哪些培養(yǎng)的目標(biāo)呢?

　　餐飲管理專業(yè)：

　　主要培養(yǎng)具有現(xiàn)代企業(yè)管理意識(shí)和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力，勝任餐飲企業(yè)及高星級(jí)飯店服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。

　　主干課程有餐廳服務(wù)與管理、酒水調(diào)制、飯店新概念、飯店英語(yǔ)、飯店財(cái)務(wù)、飯店人力資源管理、客房服務(wù)與管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游心理學(xué)、禮儀與職業(yè)形象塑造、飲食文化等。

　　烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)：

　　培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)現(xiàn)代酒店烹飪的第一線需要，掌握現(xiàn)代烹飪理論、營(yíng)養(yǎng)分析、餐飲管理基本知識(shí)，具備烹飪工藝、營(yíng)養(yǎng)配餐、酒店管理基本技能技巧，會(huì)烹調(diào)、懂營(yíng)養(yǎng)、講衛(wèi)生、善管理，有一定創(chuàng)新研發(fā)能力，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。培養(yǎng)德、智、體、美總的要求學(xué)生畢業(yè)后是精明善應(yīng)的實(shí)干家，充分體現(xiàn)新、精、實(shí)三個(gè)字，即新：了解新形勢(shì)、認(rèn)識(shí)新市場(chǎng)、掌握新技能;精：思維精敏、技能精練、處事精干;實(shí)：實(shí)在的技能、實(shí)干的本領(lǐng)、實(shí)際的應(yīng)變。到崗接手快、變崗位順變靈的現(xiàn)代技能型人才。

　　西餐工藝專業(yè)：

　　培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的兼通中餐、中西面點(diǎn)專門技術(shù)人才以及餐飲管理人才，使學(xué)生具有一定的西餐理論知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力。使之具備良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

　　畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館的西餐技術(shù)和管理工作，大中型酒樓經(jīng)營(yíng)管理工作及相關(guān)工作，配餐公司的營(yíng)養(yǎng)與配餐技術(shù)和管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)工作。

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